Πώς να επιλέξετε το Safest Cookware και Bakeware

Τα ασφαλέστερα μαγειρικά σκεύη μπορεί να είναι θέμα γνώμης, αλλά αυτές οι απόψεις πάντα περιστρέφονται γύρω από λίγους διαφορετικούς τύπους. Μάθετε τι είναι καλύτερο για την οικογένειά σας.

Κάθε σπιτικό μάγειρας χρειάζεται ένα μεγάλο σύνολο μαγειρικών σκευών για την προετοιμασία όλων αυτών των νόστιμων δημιουργιών. Αλλά ακόμα πιο σημαντικό, ο σεφ DIY πρέπει να εξετάσει την ασφάλεια, την ανθεκτικότητα, το κόστος και τη λειτουργικότητα κατά την επιλογή των μαγειρικών σκευών για την αποθεματοποίηση της κουζίνας.

Μας πήρε χρόνια και πολλές δοκιμές με διαφορετικά γλάστρες, τηγάνια και ψήσιμο για να καταλάβουμε τι μας άρεσε καλύτερα. Για το λόγο αυτό, αποφασίσαμε να μοιραστούμε αυτό που βρήκαμε κατά την αναζήτησή μας για τα ασφαλέστερα μαγειρικά σκεύη που εξακολουθούν να αποδίδουν εξαιρετικά. Ενώ δεν μπορώ να σας πω ποιος τύπος θα είναι απολύτως τέλειος για σας, θα πάω στα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα όλων των ασφαλέστερων μαγειρικών σκευών στην αγορά.

(Για πληροφορίες σχετικά με τους τύπους μαγειρικών σκευών που πρέπει να αποφύγετε, λόγω των κινδύνων για την υγεία, διαβάστε αυτό το άρθρο.)

Επιλογές μαγειρικής για ασφαλέστερες επιλογές

Κουζινικά σκεύη

Αγαπάμε τα ανθεκτικά κουζινικά μας από χυτοσίδηρο (και το χρησιμοποιούμε καθημερινά!), Αλλά δεν είναι για όλους.

πώς να ξεχωρίσετε το ξύλο hickory

Πλεονεκτήματα: Αγαπάμε τον τρόπο που ο χυτοσίδηρος αφήνει κάποιες τροφές ωραίες και τραγανές, ή με καραμελωμένο φινίρισμα. Προσφέρει εξαιρετική κατανομή θερμότητας και συγκράτηση κατά το μαγείρεμα. Αυτό το υλικό μπορεί εύκολα και με ασφάλεια να περάσει από το σκεύος απευθείας στο φούρνο. Ένα ωραίο καρυκευμένο χυτοσίδηρο θα διαρκέσει για πάντα και τα τρόφιμα δεν θα κολλήσουν σε αυτό. Ποτέ μην πλένετε τα δοχεία από χυτοσίδηρο με σαπούνι Απλώς ξεπλύνετε και καθαρίστε με αυτά τα φοβερά απορροφητικά μηχανήματα από ανοξείδωτο χάλυβα και καθαρίστε τα μετά από κάθε χρήση. Έχουμε αγοράσει όλα μας χυτοσίδηρο μαγειρικά σκεύη δεύτερο χέρι σε εξαιρετικές τιμές. Εάν μπορείτε να βρείτε παλαιότερες μάρκες, όπως το Griswold, θα έχετε όλα τα οφέλη από το χυτοσίδηρο χωρίς το βάρος. Το μαγείρεμα σε χυτοσίδηρο μπορεί ακόμη και να προσθέσει επιπλέον σίδηρο στη διατροφή σας, κάτι που είναι χρήσιμο για άτομα με ανεπάρκεια σε αυτό το ορυκτό. Συμβουλή: οι χρησιμοποιημένες λεκάνες χυτοσιδήρου είναι συνήθως καλά προετοιμασμένες και έτοιμες για χρήση!

Δείτε αυτό το άρθρο για περισσότερες από τις σκέψεις και τις συμβουλές μας σχετικά με τη χρήση χυτοσιδήρου στην κουζίνα σας.

Μειονεκτήματα: Πολλοί άνθρωποι δεν χρειάζονται επιπλέον σίδερο που τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο θα αφήσουν στο φαγητό σας. Αυτό περιλαμβάνει τους άνδρες, τους ανθρώπους με μια κατάσταση που ονομάζεται αιμοχρωμάτωση και τις γυναίκες που δεν υποφέρουν από εμμηνόρροια και χάνουν αίμα κάθε μήνα. Τα σώματά μας δεν εξαλείφουν φυσιολογικά το σίδηρο (εκτός εάν δίνουν αίμα ή εμμηνόρροια τακτικά) και μπορεί να συσσωρευτεί σε τοξικά επίπεδα σε μερικούς ανθρώπους. Ωστόσο, το σίδερο ξεπλένει περισσότερο σε όξινα τρόφιμα και εξαρτάται επίσης από το πόσο καλά το τηγάνι είναι καρυκευμένο. Οι καλά καρυκευμένες τηγάνια έχουν μια λεπτή επίστρωση που τα καθιστά λιγότερο αντιδραστικά με τα τρόφιμα.

Εκτός από το ζήτημα του σιδήρου, εάν ο χυτοσίδηρος δεν είναι καρυκευμένος κατάλληλα, μπορεί να κάνει τα τρόφιμα να κολλήσουν, με αποτέλεσμα πιο δύσκολο καθαρισμό. Μπορεί επίσης να είναι πολύ βαρύ για να εργαστεί με και θα σκουριάσει αν παραμείνει υγρό για μια χρονική περίοδο.

Σμάλτο με επικάλυψη χυτοσιδήρου

Πλεονεκτήματα: Ο σμαλτωμένος χυτοσίδηρος δεν προσθέτει σίδηρο σε τρόφιμα όπως οι μη εμαγιέτες χυτοσιδήρου. (Αυτό είναι μόνο ένα όφελος αν ανήκετε σε μία από τις ομάδες ανθρώπων που δεν χρειάζονται επιπλέον σίδερο). Αυτά τα κομμάτια είναι ωραία για χρήση στο μαγειρικό σκεύος ή στο φούρνο. Προσφέρουν καλύτερη κατανομή και συγκράτηση θερμότητας από τους άλλους ασφαλέστερους τύπους μαγειρικών σκευών και δεν αντιδρούν με όξινα τρόφιμα όπως το μη επιχρισμένο χυτοσίδηρο. Αν φροντιστούν σωστά, τα κομμάτια με επικάλυψη σμάλτου μπορούν να διαρκέσουν για γενιές. Δεν χρειάζεται να είναι καρυκεύματα όπως τα απλά χυτοσιδήρου και τα τρόφιμα δεν θα κολλήσουν αν το εσωτερικό έχει ωραία γυαλισμένο φινίρισμα.

Μειονεκτήματα: Αυτά είναι επίσης βαριά δεδομένου ότι είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο. Το φινίρισμα σμάλτου μπορεί να είναι δύσκολο να το φροντίσετε. Τα μεταλλικά σκεύη θα το ξύσουν και θα αποχρωματιστούν και θα χάσουν τη στιλπνότητα τους εάν εκτίθενται σε ακραίες θερμοκρασιακές μεταβολές. (Όπως βρασμός κάτι και στη συνέχεια αμέσως τρέξιμο δροσερό νερό πάνω από το τηγάνι.)

Μερικά σκεύη με επικάλυψη σμάλτου είναι φτιαγμένα με φτηνό σμάλτο που φθείρει και λερώνει εύκολα και μπορεί επίσης να σπάσει ή να απομακρυνθεί και να καταλήξει σε φαγητό. Αν τα σμάλτα τσιπ δεν είναι ασφαλές. Για το λόγο αυτό, σας συνιστούμε να ξοδέψετε τα επιπλέον χρήματα σε ένα κομμάτι από μια αξιόπιστη εταιρεία όπως το αγαπημένο μας εδώ ή σε αυτό το άλλο γνωστό εμπορικό σήμα και να ερευνήσουμε για να βεβαιωθείτε ότι η δική σας έχει εγγύηση πριν αγοράσετε. Αυτό είναι το άλλο con - a καλής ποιότητας το κομμάτι από χυτοσίδηρο με επικάλυψη σμάλτου μπορεί να έρθει με κάποιο σόκ.

Ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη

Πλεονεκτήματα: Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι αδρανής και δεν αντιδρά με τρόφιμα ούτε μεταβάλλει τις γεύσεις των πιάτων σας. Είναι πολύ ανθεκτικά και κάθε είδος μαγειρικών σκευών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ανοξείδωτες επιφάνειες χωρίς να ανησυχείτε για το ξύσιμο ή την καταστροφή του φινιρίσματος. Είναι ελαφρύτερα από τα τεμάχια από χυτοσίδηρο και είναι ευκολότερο να στοιβάζονται και να αποθηκεύονται, καθώς δεν υπάρχει κίνδυνος γρατσουνίσματος / χαραγής επιφανειών. Το ανοξείδωτο μπορεί να θερμανθεί σε υψηλές θερμοκρασίες, να τοποθετηθεί σε φούρνο, να καθαριστεί / ξύνεται σκληρά για να καθαριστεί και η εσωτερική επιφάνεια δεν περιέχει επιβλαβείς καρκινογόνους παράγοντες. Μπορούν επίσης να πλυθούν με σαπούνι ή να περάσουν από το πλυντήριο πιάτων.

Μειονεκτήματα: Δεν είναι εντελώς μη κολλητικές και χρειάζονται λίγο λίπος ή υγρό που προστίθενται όταν μαγειρεύονται για να αποφευχθεί η προσκόλληση τροφίμων. Τα αποτελέσματα μαγειρέματος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πάχος του μετάλλου. Μια παχύτερη ή συγκολλημένη από ανοξείδωτο χάλυβα δοχείο θα σας κοστίσει πιο μπροστά, αλλά είναι πιο ανθεκτικό και θα διαρκέσει περισσότερο. (Έχουμε μερικά κομμάτια από αυτή τη γραμμή που αγαπάμε.)

Γυάλινα σκεύη

Πλεονεκτήματα: Όταν μαγειρεύετε / ψήνετε σε γυάλινα σκεύη, δεν απορροφά οσμές ή γεύσεις από ό, τι μαγειρεύεται σε αυτό. Μπορείτε επίσης να είστε σίγουροι ότι το γυαλί δεν θα αντιδράσει με τα τρόφιμα που μαγειρεύετε. Πάντα να είστε σίγουροι ότι χρησιμοποιείτε γυαλί μέτρησης, το οποίο είναι ενισχυμένο γυαλί για μαγείρεμα / ψήσιμο. Μετά την ψύξη, τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο στα γυάλινα σκεύη σας, αφήνοντας λιγότερο καθαρισμό.

Μειονεκτήματα: Το γυαλί μπορεί να είναι βαρύ και μπορεί να σπάσει αν πέσει. Τα τρόφιμα μπορούν να κολλήσουν στο γυαλί αν δεν λιπαίνονται καλά και το θερμικό σοκ είναι πάντα πιθανό - μπορεί να σπάσει εάν εκτεθεί σε ακραίες θερμοκρασίες πολύ γρήγορα. Υπάρχει κίνδυνος θραύσης εάν προστεθεί υγρό σε θερμά γυάλινα σκεύη ή έχει τοποθετηθεί σε ψυχρή επιφάνεια (όπως γρανίτη).

κύρια ζώα στο τροπικό δάσος

Προσοχή: Ορισμένοι ξένοι κατασκευαστές μπορούν να χρησιμοποιήσουν μόλυβδο για την παραγωγή των φτηνών μαγειρικών σκευών τους από γυαλί. Γενικά, τα εμπορικά σήματα γυαλιού που κατασκευάζονται στις Η.Π.Α. και στην Ευρώπη αποτελούν τις ασφαλέστερες επιλογές μαγειρικών σκευών, αλλά κάνουν την εργασία σας!

Πήλινα

Πλεονεκτήματα: Το υψηλής ποιότητας πέτρα είναι εντελώς μη τοξικό, ασφαλές και μπορεί να διαρκέσει για πάντα αν το φροντίσει. Καλύπτει πολύ ομοιόμορφα και γίνεται ωραία καρυκεύματα μετά από διάφορες χρήσεις, δημιουργώντας ένα μη κολλητικό φινίρισμα. (Για τις πρώτες 5-10 χρήσεις πρέπει να λιπαίνετε τα σκεύη καλά με λίπος, αλλά ποτέ ξανά μετά από αυτό.) Όπως και ο χυτοσίδηρος, τα κεραμικά δεν χρειάζεται να πλυθούν με σαπούνι, αλλά μπορούν να αποξεσθούν, να σκουπιστούν ή να ξεπλυθούν καλά νερό για καθαρισμό. Παρά το γεγονός ότι, έχω πλέσει το δικό μου με σαπούνι αρκετές φορές και δεν έχει εξαλείψει το μη κολλήσει καρύκευμα. Ένα κομμάτι ψευδαργύρου καλής ποιότητας δεν απορροφά οσμές από πράγματα όπως τα ψάρια. Μπορείτε να πάρετε εδώ το αγαπημένο μου εμπορικό σήμα για μια λογική τιμή.

Μειονεκτήματα: Τα τεμάχια από πέτρες είναι λίγο βαριά και μπορούν να σπάσουν ή να σπάσουν αν δεν τα φροντίζουν. Μπορεί επίσης να είναι ένας από τους ακριβότερους τύπους bakeware. Τα κομμάτια σας από κεραμίδια μπορεί να φαίνονται λίγο άσχημα όταν είναι καρυκευμένα - θα μετατραπούν σε ένα σκούρο καφέ, μερικές φορές ελαφρές. (Αυτό είναι στην πραγματικότητα μια θετική πτυχή όμως, καθώς αυτό δείχνει ότι το τηγάνι σας είναι καλά ωριμασμένο!). Και πάλι, μερικά κομμάτια κεραμικής χαμηλής ποιότητας μπορούν να περιέχουν μόλυβδο (κυρίως από την Κίνα), οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει από μια αξιόπιστη εταιρεία. Τα σκεύη που κατασκευάζονται στις ΗΠΑ και τον Καναδά είναι χωρίς μόλυβδο.

Κεραμικά μαγειρικά σκεύη

Πλεονεκτήματα: Τα κεραμικά μαγειρικά σκεύη υψηλής ποιότητας 100% είναι μη αντιδραστικά και μη τοξικά. Τα κεραμικά φθορά με την πάροδο του χρόνου, προσφέρουν σταθερή θερμότητα και μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πλυντήριο πιάτων. Οι επιφάνειες δεν διαβρώνονται και δεν απαιτούν ειδικά καρυκεύματα όπως χυτοσίδηρο ή ψευδοπορσελάνη. Οποιοδήποτε σκεύος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κεραμικά σκεύη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο ή ακόμα και στον καταψύκτη! Αυτό είναι ένα μεγάλο εμπορικό σήμα από κεραμικά μαγειρικά σκεύη που πολλοί εμπειρογνώμονες για την υγεία rave περίπου.

Μειονεκτήματα: Τα κεραμικά μαγειρικά σκεύη θα είναι ακριβότερα από τα περισσότερα είδη μαγειρικών σκευών. Κατά την αγορά, προσέξτε για γυαλιά χαμηλής ποιότητας που περιέχουν μόλυβδο. Το μόλυβδο θα διέλθει σε τροφή όταν τα μαγειρικά σκεύη φοριούνται ή γδαρμένο. Θα βρείτε αυτό με πολλά ξένα κομμάτια, τα οποία δεν είναι υποχρεωμένα να συμμορφώνονται με τα πρότυπα ασφαλείας στον τομέα της μεταποίησης. Τα περισσότερα κεραμικά μαγειρικά σκεύη που κατασκευάζονται από την Η.Π.Α. πρέπει να είναι ασφαλή, αλλά κάνετε την έρευνά σας και αγοράστε μόνο 100% κεραμικό με γυαλιστερό χωρίς μόλυβδο.

Τελευταίες σημειώσεις για τα ασφαλέστερα μαγειρικά σκεύη

Εάν αναρωτιέστε ποια μαγειρικά σκεύη θεωρούνται μη ασφαλή (ή αρκετά αμφιλεγόμενα για να αποφευχθούν), διαβάστε περισσότερα εδώ. Όταν επιλέγετε τα ασφαλέστερα μαγειρικά σκεύη, φροντίστε να αγοράσετε ποιοτικά κομμάτια από αξιόπιστες εταιρείες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας και να επωφεληθείτε από τις εγγυήσεις εάν χρειάζονται αντικαταστάσεις. Επίσης, πολλές ξένες επιλογές μαγειρικών σκευών έχουν βρεθεί ότι περιέχουν υψηλά επίπεδα επικίνδυνων πραγμάτων όπως το μόλυβδο.

Ως καταναλωτής, κάνετε πάντα τη δική σας έρευνα όταν επιλέγετε τα ασφαλέστερα μαγειρικά σκεύη για την οικογένειά σας!