Υγιεινή και φυσικά γλυκισμένη σάλτσα από βατόμουρο

Αυτή η συνταγή σάλτσας cranberry είναι ένας γευστικός, φυσικά-γλυκαμένος τρόπος για να φέρει αυτό το συρραπτικό πιάτο ευχαριστιών στο οικογενειακό τραπέζι σας με υγιεινή εμπιστοσύνη. Στην οικογένειά μας, το αγαπάτε ή το μισείτε. Δεν υπάρχει μεταξύ. Αν δεν το αγαπάτε, δεν θα κρίνω, γιατί σημαίνει ότι υπάρχουν περισσότερα για μένα!

Συχνά φορές, τα τραπέζια των Ευχαριστιών χαίρονται με τη ζελατινή, σάλτσα που μοιάζει με ζελέ που εξακολουθεί να έχει τις ράχες του μπορεί να αποτυπωθεί στις πλευρές της σάλτσας. Αυτή η κονσερβοποιημένη έκδοση συσκευάζεται με τόνους ζάχαρης, κυρίως με τη μορφή σιροπιού αραβοσίτου υψηλής φρουκτόζης.

Ακόμα και πολλές σπιτικές εκδοχές απαιτούν φορτία πρόσθετης ζάχαρης, και έχει νόημα σε κάποιο βαθμό. Δεδομένου ότι τα βακκίνια είναι πικάντικα, χρειάζεστε κάποια γλυκύτητα για να τα εξισορροπήσετε - αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να εξισορροπηθεί αυτή η βλάστηση των βακκίνιων χωρίς να αντικρουστούν τα οφέλη για την υγεία των βακκίνων.

Σάλτσα από βατόμουρο με αρκετή γλυκιά γεύση

Σε αυτή τη συνταγή σπιτικής σάλτσας, πήρα μια διπλή προσέγγιση στο γλυκαντικό. Αρχικά, χρησιμοποίησα μήλα Gala. Ο Γλυκός Γαλάς μαγειρεύει σε ένα ωραίο μύρο, προσθέτοντας γλυκύτητα και δημιουργώντας αυτή τη γευστική συνέπεια που αγαπάμε. Όμως, με τα μήλα μόνο, η σάλτσα είναι ακόμα πικάντικη, γι 'αυτό προσθέσαμε λίγο σιρόπι σφενδάμου για να συμπληρώσουμε τη φυσική γλυκύτητα του μήλου. Δεν αρκεί η σάλτσα να καταλήξει σε γεύση σφενδάμου, ακριβώς για να γλυκάνει και να προσθέσει την παραμικρή υπόδειξη του βάθους σφενδάμνου. Τέλος, μόνο μια πρέζα σκελίδες και μοσχοκάρυδο δίνουν τη σάλτσα λίγο επιπλέον χαρακτήρα, διατηρώντας παράλληλα αυτό το αληθινό και τολμηρό άρωμα βακκίνιο.

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μια χοντροκομμένη σάλτσα από βακκίνιους ή μια λεπτή, βούτυρο σάλτσα με λίγα επιπλέον βήματα.

Συνταγή σάλτσας με βακκίνιο - Γλυκό φυσικά

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγειρέψτε: 20-30 λεπτά Απόδοση: 2½ φλιτζάνια

Συστατικά

• 12 oz φρέσκα βακκίνια
• 2 Gala μήλα - ξεφλουδισμένα, πυρήνες, και σε κύβους μικρό
• ¼ φλιτζάνι νερό
• ¼ κουταλιού της σούπας μοσχοκάρυδο (βρείτε το βιολογικό μοσχοκάρυδο εδώ)
• πρέζα γαρύφαλλου (βρείτε οργανικά γαρύφαλλα εδώ)
• ¼ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου (βρείτε καθαρό σιρόπι σφενδάμου εδώ)

Κατευθύνσεις

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε τα βακκίνια, τα μήλα σε κύβους, το νερό, το μοσχοκάρυδο και τα γαρύφαλλα. Καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να σκάσουν τα βακκίνια και τα μήλα αρχίσουν να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, καλύπτονται, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου το μείγμα πάψει, 10-15 λεπτά.
3. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον σιρόπι σφενδάμου για να γλυκάνετε, αν θέλετε.

Σημείωση: Εάν σας αρέσει μια ομαλή σάλτσα, πούρα το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, ή μεταφέρετε τη σάλτσα σε έναν αναμίκτη και το πουρέ μέχρι να λείψει. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και σιγοβράστε πάνω από τη μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσετε το επιθυμητό πάχος.

Υγιή γεγονότα για τα βακκίνια

Λόγω των πολυάριθμων πλεονεκτημάτων για την υγεία τους, οι ντόπιοι Αμερικανοί θα χρησιμοποιούσαν τα βακκίνια για φαγητό αλλά και για φάρμακα. Το μικροσκοπικό βακκίνιο είναι γνωστό για τα ακόλουθα:

Λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος (UTI): Τα βακκίνια είναι γνωστά για την πρόληψη των λοιμώξεων του εντέρου. Είναι το υψηλό επίπεδο των προανθοκυανιδινών (PAC) που δυσκολεύουν τα βακτηρίδια να κολλήσουν στους τοίχους της ουροφόρου οδού.

Αντιφλεγμονώδη: Τα φυτοθρεπτικά συστατικά στα βακκίνια μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής σε όλο το σώμα, συμπεριλαμβανομένης της πεπτικής οδού, του στόματος και των ούλων, του παχέος εντέρου και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βιταμίνη C: Οι ναυτικοί χρησιμοποίησαν για να φέρουν τα βακκίνια στα μεγάλα ταξίδια τους για να αποφύγουν το σκορβούτο λόγω των υψηλών επιπέδων βιταμίνης C.

Ινα: Είναι δύσκολο να πάρετε αρκετές ίνες στη διατροφή σας, αλλά τα βακκίνια είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε! Η υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών συνδέεται με χαμηλότερους κινδύνους εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη, παχυσαρκίας και ορισμένων γαστρεντερικών ασθενειών.

Βιταμίνη Ε: Αυτή η βιταμίνη λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό για να βοηθήσει στην ανοσολογική λειτουργία.

Σκοπεύετε να σερβίρετε σάλτσα βακκίνιων κατά τη διάρκεια των διακοπών; Έχετε δοκιμάσει ποτέ μια φυσικά γλυκιά έκδοση; Μοιραστείτε μαζί μας παρακάτω!