Τι είναι τα βότανα de Provence και πώς το χρησιμοποιείτε;

Έχετε δει ποτέ αυτό στο τμήμα μπαχαρικών του καταστήματός σας και αναρωτήθηκε: Τι είναι τα Herbs de Provence; Έχω, έτσι σκέφτηκα ότι θα εντοπίσω την ιστορία και θα μοιραστώ.

Έχω μια αόριστη ανάμνηση της τηλεόρασης το πρωί του Σαββάτου και της Julia Child σε σχέση με την πρώτη μου έκθεση στους όρους bouquet garni και herbs de Provence. Φάνηκε πολύ υψηλός να μην χρησιμοποιήσω κανέναν από αυτούς, γι 'αυτό έχω υποβιβαστεί στο φανταστικό μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, αυτό το μείγμα μπαχαρικών ταιριάζει πολύ καλά στην καθημερινή μαγειρική.

Τι είναι τα βότανα της Προβηγκίας;

Αυτά τα βότανα ξεκίνησαν ως απλός συνδυασμός βοτάνων που φρέσκα στους λόφους της Προβηγκίας της Γαλλίας.

Στην αρχή δεν υπήρχε επίσημο όνομα για το φυτικό μείγμα, και η συνταγή ήταν ρευστό. Το ποσό αυτού του ή αυτού και τα οποία βότανα συμπεριλήφθηκαν εξαρτιόταν από τον μάγειρα και την εποχή του χρόνου. Ωστόσο, στη δεκαετία του 1970, κάποιος αποφάσισε να χρησιμοποιήσει τη γεύση του κόσμου και έπρεπε να έχει ένα όνομα. Όταν το μάρκετινγκ ξεκίνησε, αυτή η υγρή φόρμουλα έγινε μια στατική συνταγή.

Τα βότανα de Provence περιλαμβάνουν πάντα αλμυρά, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη. Αυτά τα βότανα χρησιμοποιήθηκαν νωπά, τόσο λιγότερα χρειάστηκαν για να δώσουν περισσότερη γεύση. Τώρα που ο τύπος αυτός δεν γίνεται μόνο στη Γαλλία, άλλες περιοχές έχουν προσθέσει στο μείγμα και υπάρχουν μεγάλες διαφορές στα συστατικά που μπορεί να βρείτε σε ένα βάζο. Μαζί με τα αρχικά βότανα, το μείγμα μπορεί επίσης να περιέχει μάραθο, μέντα, κόλιανδρο, φασκόμηλο, εστραγκόν, φύλλα δάφνης, φλούδα πορτοκαλιού και σκελίδες. Κάθε μάγειρας κάνει το μείγμα που τους αρέσει καλύτερα στις αναλογίες που τους αρέσουν με τα βότανα της επιλογής τους.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα βότανα de Provence

Το μίγμα χρησιμοποιείται γενικά ως μέρος μαρινάδας ή εγχέεται στο λάδι και χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει το κρέας και τα ψάρια στη σχάρα. Είναι συνηθισμένο να το βλέπουμε να χρησιμοποιείται σε συνταγές για ψητά, σάλτσες με βάση την τομάτα και σούπες λαχανικών.

Τρόφιμα ως φάρμακα

Φυσικά, είμαι πάντα ψάχνει για το πώς τα βότανα θα μπορούσαν να μας ωφελήσουν, αν χρησιμοποιείται συχνά στα τρόφιμα. Αυτό το μείγμα περιέχει ένα ισχυρό γροθιά που περιλαμβάνει αντιβακτηριακά, αντιφλεγμονώδη, καρμίνια, αντι-μυκητιακά, νευρικά, αποτοξινωτικά και ανοσοποιητικούς υποστηρικτές. Δεν είναι πάρα πολύ μια έκταση για να σκεφτείς ότι μια παύλα αυτού του combo στο φαγητό σου σε καθημερινή βάση θα ήταν πολύ πιο αποτελεσματική στη διατήρηση του γιατρού μακριά από ένα μήλο!

Εξαιτίας αυτού αποφάσισα να φτιάξω και το πετρέλαιο Herbs de Provence για πιο συστηματική χρήση. Απολαμβάνω!

Θέλετε τα οφέλη της Herbs de Provence, αλλά δεν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας; Μπορείτε να βρείτε Herbs de Provence στο διάδρομο μπαχαρικών του τοπικού καταστήματος μανάβης σας ή να διαλέξετε κάποιους εδώ.

Βότανα de Provence Oil

Σημείωση: Τα βότανα σε αυτό το μείγμα μπορεί να είναι φρέσκα ή αποξηραμένα.

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας θυμάρι (βρείτε οργανικά αποξηραμένα θυμάρι εδώ)
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη (βρείτε οργανικά αποξηραμένη ρίγανη εδώ)
• 2 κουταλιές της σούπας μαντζουράνα
• 2 κουταλιές της σούπας το καλοκαίρι (ανακαλύψτε βιολογικό καλοκαίρι)
• 1 κουτ. Σούπας δεντρολίβανο (βρείτε οργανικό αποξηραμένο δεντρολίβανο εδώ)
• 2 κουταλιές της σούπας λεβάντα (βρείτε οργανικά αποξηραμένα λουλούδια λεβάντας εδώ)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη (βρείτε οργανική σκόνη εδώ)
• 2 μαϊντανό μαϊντανό (βρείτε οργανικό ξηρό μαϊντανό εδώ)
• 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό (βρείτε οργανικό αποξηραμένο βασιλικό εδώ)
• ελαιόλαδο (βρείτε εδώ το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)

Οδηγίες

1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, τα τεμαχίστε και αφήστε τα να μαλακώσουν για αρκετές ώρες για να μειώσουν το περιεχόμενο νερού τους προτού προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
2. Προσθέστε βότανα σε ένα βάζο.
3. Καλύψτε τα βότανα με ελαιόλαδο και στερέψτε καλά το καπάκι.
4. Τοποθετήστε το βάζο σας σε ένα φωτεινό, ζεστό, ηλιόλουστο μέρος και ανακινήστε το καθημερινά.
5. Στο τέλος των 4-6 εβδομάδων, πιέζετε τα βότανα. Συμπληρώστε τα βότανα και βάλτε το λάδι.
6. Ετικέστε τα βότανα της Προβηγκίας και αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Σας συνιστώ να φτιάχνετε μόνο αυτό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε ένα χρόνο, ώστε να αξιοποιείτε πάντα τα βότανα.

Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος να χρησιμοποιήσετε το Herbs de Provence;