Απλές συμβουλές για να διασφαλίσετε ότι το jaggery σας δεν περιέχει χημικά

Για να καθαρίσετε το jaggery, χρησιμοποιούνται σόδα και ορισμένες χημικές ουσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία, δήλωσε ο σεφ Pankaj Bhadouria

jaggeryΓνωρίστε την αγανάκτησή σας. (Πηγή: Getty Images/Thinkstock)

Θεωρείται ότι είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, jaggery ή gur χρησιμοποιείται συχνά για να γλυκάνει τα πιάτα στα ινδικά νοικοκυριά. Αλλά με τόσες πολλές ποικιλίες jaggery που διατίθενται στην αγορά, πώς μπορεί κανείς να επιλέξει το καλύτερο — το οποίο είναι ανόθευτο και χωρίς χημικά;



ονόματα βρώσιμων ψαριών με εικόνες

Αρχηγός Pankaj Bhadouria, που συνεχίζει να μοιράζεται χρήσιμα hacks κουζίνας στη σελίδα της στο Instagram, πρόσφατα δημοσίευσε ένα σύντομο κλιπ στο οποίο πρότεινε απλές συμβουλές για να διαπιστώσει την καθαρότητα του jaggery.



Για να καθαρίσετε το jaggery, χρησιμοποιούνται σόδα και ορισμένες χημικές ουσίες. Ιδανικά το χρώμα του jaggery θα πρέπει να είναι σκούρο καφέ. Το λευκό ή κιτρινωπό χρώμα στο gur μπορεί να υποδηλώνει χημική επεξεργασία , εξήγησε η Bhadouria.



Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια δημοσίευση που κοινοποιήθηκε από τον MasterChef Pankaj Bhadouria (stermasterchefpankajbhadouria)

Σύμφωνα με τον σεφ, μπορεί να είναι λευκό ή ανοιχτό καφέ jaggery νοθευμένη χρησιμοποιώντας χημικά και τεχνητά χρώματα. Αυτά περιλαμβάνουν ανθρακικό ασβέστιο και διττανθρακικό νάτριο. Το ανθρακικό ασβέστιο προστίθεται κατά την επεξεργασία της ζαχαροπλαστικής για να αυξηθεί το βάρος, ενώ το διττανθρακικό νάτριο βοηθά να δώσει μια γυαλισμένη εμφάνιση.



Είπε επίσης ότι το jaggery που είναι σκούρο καφέ ή μαύρο, είναι απαλλαγμένο από χημικές ουσίες και, ως εκ τούτου, είναι το πιο οργανικό, χωρίς χημικά γκουρ. Αυτό συμβαίνει επειδή ο χυμός ζαχαροκάλαμου όταν βράζεται δίνει σκούρο καφέ ή μαύρο jaggery. Αλλά όταν προστίθενται χημικά για την αντιμετώπισή του, γίνεται πιο λευκό στην εμφάνιση, ανέφερε.



Μερικοί άλλοι τρόποι για να ελέγξετε τις ακαθαρσίες στο jaggery είναι

*Η γεύση του jaggery δεν πρέπει να είναι αλμυρή ή πικρή, είπε η Dr Shikha Sharma στο κανάλι της στο YouTube.
*Δεν πρέπει να υπάρχουν κρύσταλλοι ζάχαρης. Η κρυστάλλωση γίνεται για να προστεθούν περισσότερα γλύκα στο jaggery
*Εάν ένα μικρό μέρος διαλυθεί στο νερό, η σκόνη κιμωλίας θα πρέπει να καθίσει εάν είναι νοθευμένη.



Πρέπει, ωστόσο, να σημειωθεί ότι το jaggery και η ραφιναρισμένη ζάχαρη περιέχουν την ίδια ποσότητα θερμίδων, αλλά το gur είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο , ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και βιταμίνη Β υπό την προϋπόθεση ότι είναι βιολογικό.



Για περισσότερα νέα για τον τρόπο ζωής, ακολουθήστε μας Ίνσταγκραμ | Κελάδημα | Facebook και μην χάνετε τις τελευταίες ενημερώσεις!